11月12日消息近期，济南市内多个区的食药监局发布了今年八九月间对餐饮具专项抽查的结果。抽查的不少餐饮店的餐饮具检测了不得检测的大肠菌群或阴离子合成洗涤剂消毒液，这意味著，餐具消毒不完全或清除不完全。

有一点警觉的是，抽查出不合格餐饮具的企业中，有不少是著名餐饮店。在历下取食药监局发布的今年9月餐饮专项监督抽查中，记者统计资料找到，共计抽查了220出厂餐饮具，占到餐饮环节专项抽查的近半比重。其中70出厂检测了不合格，不合格率为31.8%。不合格餐饮具中，41出厂是检测了不得检测的大肠菌群，占到不合格餐具总比重的58.8%，29出厂检测了阴离子合成洗涤剂。

在商场内翻新得较好的餐饮店并无法几乎让用餐人安心，此次抽查对餐饮业态比较集中于的商场也展开了抽查。其中，湊湊餐饮管理有限公司济南恒隆广场分公司、海尔绿城全运村中央广场的济南历下西北四十五度餐厅、济南历下香润世家餐馆、华强电子世界的华强广场椒媚时光餐厅、济南历下李瑞云米线店、数码港大厦里的济南历下元意馅饼店、中建文化广场A座的济南历下哈啤酒不吃蛤蜊海鲜大排档燕山店等检测了部分餐饮具不合格。值得注意的是，检测餐饮具不合格的餐饮店中，山东玉泉餐饮管理有限公司、济南历下春江饭店、济南历下华强广场椒媚时光餐厅、济南历下全运村阿香婆火锅餐厅、全运村中央广场的济南历下西北四十五度餐厅等都是著名甚至老牌餐饮店。

学校食堂用于的餐饮具也检测了不合格，如济南市东方双语实验学校、济南市历下区益智幼儿园、山东工艺美术学院千佛山餐厅等。市中区的餐饮具抽查结果在今年第五次食品安全抽查中发布，记者统计资料共计抽查了34出厂餐饮具，其中有16个餐饮具样品抽查不合格，不合格率47%，其中9个检测了不得检测的大肠菌群，7个检测了不得检测的阴离子合成洗涤剂。不合格餐饮具检测企业中，较著名的有山东金德利集团市中快餐连锁有限责任公司王官庄西区粮油食品店。

章丘区食药监局本月初发布的食品安全抽查结果，抽查的83出厂餐饮具中，6出厂抽查出不合格，怡和家园南门的章丘汉丽轩自助烤肉餐馆、章丘新的客运站西边的山东交悦商业运营管理有限公司、章丘长途汽车总站候车大厅南侧的济南百合餐饮有限公司等皆检测了不得检测的大肠菌群。历城区取食药监局发布的今年第11期食品安全监督抽查结果中，也还包括了餐饮具的专项抽查结果。

审批的餐饮抽查样品36出厂，其中10出厂不合格，不合格项目皆是检测了不得检测的大肠菌群。伸延调查餐具刚入消毒柜食客后脚就所取店家混放，怎能起着消毒起到抽查之后，餐饮店的餐具消毒情况否有所转变？近日，记者利用中午用餐时间探访了多家餐饮店。记者在历下区优品汇地下美食街、文化东路和山师北街沿线、中银广场地下、世茂商城等几十家餐饮店看见，仅有极少数小型餐饮店并未配有消毒柜外，大多数都有消毒柜。

和多数用餐人一样，记者无法从肉眼直接判断一家餐饮店否对餐具展开了消毒。记者在用餐高峰期仔细观察找到，消毒柜虽然在用于，但不会经常出现已消毒和未完成消毒的餐具混用的情况。

10月30日下午1时许，虽然相似午餐尾声，记者在优品汇地下美食街最北侧的超强意兴快餐店内看见，仍不时有人前来用餐。记者看见，店里敲了两个消毒柜，也许为了让食客不吃得更加安心，两个消毒柜都贴上了显眼的“已消毒”字样，两个消毒柜皆接上了电源，其中北边的消毒柜旁还挂着消毒记录。记录表明，当日早餐的6：00至6:30消毒了2700多套餐具，午餐前的9:40至10：10消毒了2800多套餐具。因用餐相似尾声，记者进店旋即，就找到店内有两位穿著工作服的人员先后将清除后的餐具分别放进两个消毒碗柜中，餐具既有筷子也有碗。

但工作人员刚刚放入碗筷，还未完成消毒，就有新的到的用餐人必要关上消毒柜所取勺子和碗。虽然工作人员把新的放进的碗放到了下层，但消毒柜内也无显著提醒哪些是后放进还并未消毒的餐具，现场的工作人员也并未警告用餐人。当天中午12时40分许，历山路和平路东南角的一家重庆小面店，虽然店内较小，但挂了近十张餐桌，用餐人络绎不绝。

记者在店内用餐区域没看见消毒柜，仅有一个紫外线消毒筷子盒，筷子放到盒里，不过未挂电，挂着电的是正在冷却食物的电磁炉。店内不少是盛面的大碗和盛名菜的大盘，在后厨中否展开了高温消毒，不得而知。

11月7日午餐时间，记者在中银广场下的张亮麻辣烫店用餐并仔细观察店内餐具消毒情况。店里有一台消毒柜，只敲了调料碗、筷子和勺子。记者仔细观察的一小时内，店内的消毒柜没经常出现中途放进餐具未完成消毒又被放入的情况。

下午1时30分，店内的用餐人已较较少，店员把筷子、调料碗和勺子放进消毒柜消毒，大碗未放进。半小时后记者再行经过该店时找到，消毒早已已完成，但大碗仍并未放进消毒柜消毒。

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